安徽大别里有一种豆腐,很多人不敢吃,爱吃的人一顿饭能吃一盘子

“盐胆水豆腐”您听过没?

在我的家乡安徽省六安市霍山县,有一种闻起来味道怪怪的甚至在某些人眼里发臭的豆腐,但是它又不是臭豆腐,而且这种豆腐看起来和新鲜的豆腐没什么两样,看起来好像就是把一大块豆腐切成小块一样,就是这样一种豆腐,不喜欢吃的人看到就直摇头,喜欢吃的人一顿饭能吃一大盘子。

这种豆腐就是“盐胆水”泡出来的豆腐,那么什么叫做盐胆水呢?说实话,作为一名地地道道的大别山区农村人,我一直没弄清楚什么是盐胆水,我只听一些老乡说,制作这种水还要用到老鳖蛋(甲鱼的蛋),还有什么雪花水等等材料,具体怎么制作的,我一次也没见过,听老乡说,这盐胆水基本都是以前流传下来的,放在坛子里,可以用上几十年。

在农村,有些人家没有这种盐胆水,想吃这种豆腐的时候,就把豆腐送到有盐胆水的人家去泡,一般泡三四个小时就能入味。

说心里话,最开始我也闻不惯这种味道,但是今年尝试了一次,吃起来还真不错,老人家都说这种豆腐夏凉,夏天吃特别不错。记得有一次去金寨长岭挂老坟的时候,在天堂寨吃午饭的时候,当地也有这道菜,清楚地记得,那天中午,我们这桌吃了好几盘盐胆水豆腐。

小伙伴们,你们听过这种豆腐吗?吃过没?你们知道盐胆水到底是如何制作的吗?